O YouTube é um acervo enorme de vídeos e as legendas do conteúdo que você procura podem estar lá. Há uma forma de extraí-las no tradicional formato .SRT. A dica é usar o site DownSub.
Tudo que você precisa fazer é escolher um vídeo, copiar a URL dele e colá-lo na barra de pesquisa da página. Ao escolher um vídeo popular, como o discurso de Jim Carrey para graduandos da Universidade de Negócios de Maharishi, em Iowa, Estados Unidos, você terá opções de legendas em vários idiomas, basta escolher.
Contudo, o site não funciona para baixar legendas embutidas nos vídeos, ele só pega os arquivos que foram criados diretamente no YouTube, por meio do recurso de legendagem do site.
SaveSubs
O SaveSubs é outra opção legal para extrair legendas de vídeos do YouTube. Basta copiar a URL do vídeo desejado na barra de pesquisa que aparece logo que você entra no site.
YouTube Subtitle Downloader
Uma teceira opção é usar a extensão YouTube Subtitle Downloader para Google Chrome.
Esse aplicativo é grátis e permite que você rapidamente extraia as legendas de um vídeo publicado no YouTube. O YouYube Subtitle Downloader está disponível na Chrome Web Store.